القرفة - الأنواع، الفوائد، التغذية، الآثار الجانبية - نيوشا

التاريخ والأصل

لقد استخدم الإنسان القرفة وأغلفة شجيراتها كتوابل لآلاف السنين. تُظهر الوثائق أن هذا النبات كان يستخدم منذ العصور القديمة، وأن التجار العرب قاموا باستيراده إلى أوروبا. نقل التجار العرب القرفة من طرق التجارة البرية إلى ميناء الإسكندرية في مصر، حيث اشترتها التجار الفينيسيون (وكانت تجارة القرفة تحت تصرفهم في أوروبا). كان العرب يتحكمون في تجارة التوابل مثل القرفة لمدة تقارب 3000 سنة (من 1500 قبل الميلاد إلى 1500 ميلادي). وكانت أوروبا أهم مركز لاستيراد التوابل.

فوائد القرفة الصحية

1.تعزيز الجهاز المناعي

أظهرت الأبحاث أن القرفة غنية بمضادات الأكسدة من البوليفينولات والبروانثوسيانيدين. تساعد الزيوت الأساسية للقرفة المضادة للبكتيريا والفيروسات على تحسين الجهاز المناعي. في دراسة، تم اختبار تأثير مستخلص القرفة على الفئران المخبرية. تم استخدام مستخلص لحاء القرفة بجرعات 10 ملغم/كغم و100 ملغم/كغم. أظهرت النتائج أن جرعة 10 ملغم/كغم زادت فقط مستوى الأجسام المضادة في المصل، بينما خفضت جرعة 100 ملغم/كغم معدل وفاة بكتيريا باستوريلا مولتوسيد (بكتيريا سالبة الجرام) إلى 17%. كما زادت هذه الجرعة مؤشر البلعمة والتصاق العدلات ومستوى الأجسام المضادة في المصل وقيم العيار المضاد.

2.مضاد للالتهابات

أظهرت الأبحاث أن خاصية مضاد الالتهاب في القرفة ترجع إلى وجود السينمالديهيد. يقوم السينمالديهيد بتثبيط تفعيل عامل النووي-كابا بي (NF-κB) في الخلايا المناعية. تظهر الأبحاث أن السينمالديهيد، والإيوجينول، ومكونات التربين في القرفة تعمل كمسكنات ومريحة. يمنع الإيوجينول أيض حمض الأراكيدونيك وإفراز الهيستامين، مما يقلل الالتهاب. كما أن مكونات التربين تثبط أيض حمض الأراكيدونيك وإنزيم سينثاز أكسيد النيتريك. يمكن للقرفة ومكوناتها أن تؤثر على الجهاز العصبي المركزي وتقلل الألم. تُظهر الأبحاث أن مركبات القرفة لها خاصية تثبيط إنزيم تخليق أكسيد النيتريك، مما يقلل من الألم الحاد والمزمن.

3.تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم

أظهرت الأبحاث أن القرفة تثبط عدة إنزيمات هضمية مثل ألفا-غلوكوسيداز، السكراز، والأميلاز البنكرياسية. تقلل القرفة دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم عن طريق تثبيط هذه الإنزيمات وتمنع الإفراز المفرط للأنسولين. يحتوي القرفة على بوليمر ميثيل هيدروكسي شالكون (MHCP) الذي له تأثيرات مضادة للسكري ويعمل بمحاكاة الأنسولين على خلايا الدهون. يعتمد تأثير القرفة على امتصاص الجلوكوز والجليكوجين على الجرعة. أظهرت الدراسات البشرية أنه بعد استخدام القرفة ينخفض مستوى الجلوكوز في الدم، وهو ما يؤثر أحيانًا على مؤشرات أيض الدهون( LDL، ثلاثي الغليسريدات، الكوليسترول الكلي.(

نُشر البحث في مجلة "داء السكري كير" عام 2006، وأظهرت الدراسة أن استخدام جرعات مختلفة من القرفة (1، 3، و6 جرامات) لمدة 40 يومًا حسن من مستوى الجلوكوز الصائم في الدم وكذلك من مستوى الدهون في دم مرضى السكري من النوع الثاني. وأجرى لي وآخرون بحثًا في 2012 على 66 مريضًا بالسكري من النوع الثاني، حيث تم إعطاؤهم 120 ملغ أو 360 ملغ من مستخلص القرفة مع أدوية السلفونيل يوريا لمدة 3 أشهر. أظهرت النتائج انخفاضًا ملحوظًا في مستويات HbA1c والجلوكوز الصائم في مجموعة القرفة. تشير النتائج إلى أن استخدام القرفة فعال في السيطرة على سكر الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

وفقًا للنتائج المنشورة في مجلة الأبحاث السريرية، فإن تناول 6 جرامات من القرفة يوميًا يقلل من الجلوكوز في المصل، ثلاثي الغليسريدات، LDL الكوليسترول، والكوليسترول الكلي لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

4.تعزيز الرغبة الجنسية

في دراسة تم التحقيق في تأثير مستخلص القرفة على الفسيولوجيا الإنجابية في ذكور الفئران المخبرية الصغيرة. تم تحضير مستخلص القرفة الكحولي المائي بجرعات مختلفة (50، 100، 200 و400 ملغم لكل كيلوغرام من وزن الجسم خلال 48 ساعة) وتم حقنه في المجموعة المعالجة بطريقة الصفات الداخلية لمدة 20 يومًا. أظهرت النتائج أن عدد الخلايا المنوية الأولية والمنوية كان مختلفًا بشكل ملحوظ في الجرعات 100، 200 و400 ملغم/كغم مقارنة بالمجموعة الأخرى. كما زادت كثافة هرموني LH و FSH مع زيادة الجرعة، وكان أعلى ارتفاع في الجرعات 200 و400 ملغم/كغم. تشير نتائج هذه الدراسة إلى التأثير الإيجابي لمستخلص القرفة على الجهاز التناسلي الذكري، بسبب الزيادة الملحوظة في عدد الخلايا الجنسية وإفراز هرمونFSH.

في قسم الأحياء بجامعة بغداد، أجريت دراسة على تأثير القرفة على خصوبة ذكور الفئران. أشارت النتائج إلى أن استخدام 0.1 مل من مستخلص القرفة المائي يوميًا لمدة 30 يومًا يزيد بشكل كبير من حركة وتركيز الحيوانات المنوية حيث ارتفعت من 2.1 × 10^6 / مل في المجموعة الضابطة إلى 3.4 × 10^6 / مل في الفئران المعالجة. كما زادت نسبة الحيوانات المنوية الحية من 89.2% في المجموعة الضابطة إلى 94.4% في الفئران المعالجة. استنادًا إلى هذه النتائج، فإن الاستخدام اليومي لمستخلص القرفة السائل لمدة 30 يومًا يحسن  جودة الحيوانات المنوية ووظيفة التكاثر في الفئران.

5. تنظيم ضغط الدم

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية عام 2006 أن القرفة تساعد في خفض ضغط الدم لدى مرضى السكري وضغط الدم الانقباضي لدى الأشخاص غير المصابين بالسكري. رغم عدم وضوح السبب، يبدو أن القرفة تقلل من كمية الأنسولين المتداول. استنادًا إلى هذه الدراسة، فإن استهلاك نصف ملعقة شاي من القرفة يوميًا يساعد في خفض ضغط الدم.

في تجربة سريرية شملت 58 شخصًا مصابين بالسكري من النوع 2، أظهرت الدراسة أن استخدام 2 جرام من القرفة يوميًا يقلل من ضغط الدم المرتفع ومستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أخرى في 2006 أن القرفة تخفض ضغط الدم لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم. أظهرت دراسة سريرية في جامعة تورنتو بين عامي 2000 و2012 أن الاستخدام القصير الأمد للقرفة يقلل من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 5 ملم زئبق وضغط الدم الانبساطي بمتوسط 2.6 ملم زئبق. أظهرت دراسة أخرى أن استخدام 1200 ملغم من القرفة يوميًا في 59 شخصًا مصابين بالسكري من النوع 2 لمدة 12 أسبوعًا يقلل من ضغط الدم الانقباضي بمتوسط 3.4 ملم زئبق.

6. مكافحة السرطان

أظهرت دراسة أن السينمالدهيد في القرفة له خصائص مضادة للسرطان. بناءً على نتائج الدراسة، يمكن لجرعات مختلفة من القرفة تغيير نمو خلايا سرطان عنق الرحم.

تحمي مضادات الأكسدة في القرفة الجسم من تلف الحمض النووي، وتحور الخلايا، ونمو الأورام السرطانية. بناءً على نتائج هذه الدراسات، يمكن للسينمالدهيد تثبيط نمو الأورام وحماية الحمض النووي من التلف بالإضافة إلى قتل الخلايا السرطانية.

ما هي الآثار الجانبية للقرفة؟

عند تناولها عن طريق الفم: لا توجد أضرار صحية أو آثار جانبية معروفة عند استخدام الجرعات العلاجية المحددة بشكل صحيح. تمتلك القرفة قدرة متوسطة على التسبب في تحسس بسبب محتواها من السينمالدهيد.

الحمل: لا يُنصح باستخدام القرفة كدواء أثناء الحمل.

السكري: قد تخفض القرفة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني. يجب مراقبة أعراض انخفاض السكر (نقص السكر في الدم) ومتابعة مستويات السكر عن كثب عند استخدام القرفة.

انخفاض ضغط الدم: قد تخفض القرفة ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى انخفاضه بشكل مفرط لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بالفعل.

الجراحة: قد تؤثر القرفة على ضغط الدم ومستويات السكر في الدم، وقد تتداخل مع التحكم في هذه المستويات أثناء وبعد العمليات الجراحية. يجب التوقف عن تناول القرفة قبل 2 أسبوعًا على الأقل من الجراحة المجدولة.

بشكل عام، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض الأعشاب والتوابل. يجب أن يتم تشخيص هذه الحساسية أولاً من قبل الشخص نفسه وثانياً من قبل الطبيب. ومع ذلك، لا تسبب هذه الحساسية عادة آثارًا جانبية مزمنة أو حادة، وبعد تحديد النبات المسبب للحساسية وإزالته من النظام الغذائي، تختفي المضاعفات المتعلقة بالحساسية. لا يمكن لأي شركة أو منتج توقع ردود الفعل التحسسية المختلفة للأجسام مسبقًا. نادرًا ما تحدث عدم توافقات الجسم مع أعشاب محددة، لكن قد يواجه المستهلكون ذلك أحيانًا.

الجرعة اليومية من القرفة

الجرعة المفردة القياسية هي من 0.5 إلى 1 جرام من التوابل. الجرعة اليومية هي من 2 إلى 4 جرامات.

لتحضير الشاي، يُسكب الماء الساخن على 0.5 إلى 1 جرام من لحاء القرفة ويُصفى بعد 10 دقائق. يُتناول كوب واحد من الشاي/المنقوع مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.

المركبات الفعالة

يحتوي لحاء القرفة على 0.5-2.5% من الزيت العطري، بما في ذلك أكثر من 50 مركبًا مختلفًا يشكل السينمالدهيد 65-80% منها. تشمل المكونات الأخرى لهذا النبات حمض السيناميك، والمركبات الفينولية (مثل الأوجينول، الفيلاندين، السافرول)، ومركبات التربين (مثل الليمونين واللينالول)، السينمالدهيد المتحول، العفص، الكومارين، الراتنج، ومركبات فينيل بروباني مثل هيدروكسي سينمالدهيد. نكهة القرفة الحلوة تعود إلى مادة المانيتول.

أفضل وقت للاستهلاك

قبل أو بعد الوجبات بساعة إلى ساعتين

التداخلات الدوائية المحتملة

أدوية السكري: قد يقلل لحاء القرفة من مستوى السكر في الدم. كما تستخدم أدوية السكري لخفض سكر الدم. تناول لحاء القرفة مع أدوية السكري قد يؤدي إلى انخفاض شديد في مستوى السكر في الدم. من بين الأدوية المستخدمة لعلاج السكري: جليمبيريد (أماريل)، جليبورايد، الأنسولين، بيوغليتازون (أكتوس)، روزيغليتازون (أفانديا)، كلوربروباميد (ديابينيس)، جليبزيد (غلوكوتول) وتولبوتاميد (أوريناز).

الاستخدام التقليدي

في الصين القديمة، استُخدمت القرفة لتحسين آلام المفاصل وفشل الجهاز التنفسي. وصفها الطبيب لقمان الحكيم لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. للقرفة طبيعة دافئة وجافة، وهي مضادة للريح، محفزة للشهية، معززة للمعدة، مطهرة، ومسكنة لألم الأذن، مضادة للتورم، مضادة للسعال، وتستخدم لعلاج الحمى والبواسير وتورم الكلى. تُستخدم لعلاج الصداع، ألم الأسنان، تقرحات الفم، الحازوقة، التهاب المثانة، نزلات البرد والإنفلونزا، الروماتيزم، والتهاب المفاصل، وتساعد في شفاء الجروح وإزالة البقع. القرفة منشط عام للجسم، تسرع تدفق الدم وتنشط التنفس. هذه النبتة مفرحة، كما أنها مضادة للقلق وتستخدم لعلاج الجنون.

 

بعض الأسئلة عن القرفة

ما نوعا القرفة؟ وكيف أعرف إن كانت قرفتي سيلانية أم كاسيا؟

تحتوي جنس القرفة (Cinnamomum) على أكثر من 250 نوعًا عطريًا. القرفة السيلانية والقرفة الكاسيا هما الأكثر أهمية اقتصاديًا من بين هذه الأنواع. القرفة السيلانية موطنها سريلانكا، بينما تزرع القرفة الكاسيا وأنواع أخرى من جنس القرفة في الصين والعديد من أجزاء آسيا الأخرى.

1. القرفة السيلانية: تعرف أيضًا بالقرفة الحقيقية أو القرفة المكسيكية، تتكون من طبقات رقيقة دقيقة ملتفة بشكل يشبه الريشة. لونها بني فاتح، وطعمها حلو خفيف ورائحة عطرية.
2. القرفة الصينية: تنتمي إلى عائلة كاسيا، وهي أكثر حدة وأقل حلاوة ومرارة قليلاً.

القرفة الإندونيسية وقرفة سايغون (المعروفة أيضًا باسم قرفة فيتنام كاسيا) هما النوعان الرئيسيان الآخران.

أي نوع من القرفة هو الأفضل؟ وما هي الأكثر صحة؟

القرفة الكاسيا هي القرفة التي تباع عادة في معظم الأسواق. يستخدمها حوالي 70% من الناس في أمريكا الشمالية.

الزيت الموجود في لحاء كلا النوعين يحتوي بشكل رئيسي على السينمالدهيد، لكن القرفة السيلانية أغلى نسبيًا بسبب احتوائها على مستويات منخفضة جدًا من الكومارين السام، والذي يُوجد بتركيزات أعلى في القرفة الكاسيا. الكومارين معروف بأنه سام للكبد. ومع ذلك، أظهرت الدراسات أن التعرض للكومارين من الطعام أو المنتجات التجميلية لا يشكل خطرًا صحيًا على الإنسان.

كيف تُصنع مسحوق القرفة من الشجرة؟

يتم صنع مسحوق القرفة بإزالة اللحاء الخارجي للشجرة، وكشط اللحاء الداخلي، ثم يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق.

ما فوائد مسحوق القرفة؟ وما هي فوائد شاي القرفة؟

شاي القرفة معتمد لفقدان الشهية ومشاكل عسر الهضم من قبل الهيئة الألمانية لتنظيم المكملات الطبية، لجنة E

له خصائص دوائية قوية، منها تنظيم مستويات السكر في الدم لمرضى السكري من النوع 2، وخفض ضغط الدم، وتعزيز جهاز المناعة. لمزيد من المعلومات، راجع قسم "فوائد القرفة الصحية".

لماذا القرفة جيدة للرجال؟

القرفة مفيدة جنسيًا للرجال. وفقًا لدراسة، قد يحسن تناول شاي القرفة يوميًا لمدة 30 يومًا جودة الحيوانات المنوية ووظائف التكاثر

هل تخفض القرفة ضغط الدم بسرعة؟

أظهرت عدة دراسات أن القرفة تقلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. قد تُعتبر القرفة علاجًا تكميليًا للأشخاص في المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم.

كيف تستخدم مسحوق القرفة للإنفلونزا؟

يُغلى خليط من 2.5 جرام قرفة، 1 جرام زنجبيل، و500 ملجم قرنفل في نصف لتر ماء حتى يتبخر الماء إلى 200 مل. يُصفى المحلول. تؤخذ 40 مل من هذا المحلول ثلاث مرات يوميًا. وهو فعال لعلاج حمى الإنفلونزا.

هل القرفة جيدة للسعال والزكام؟ وكيف تصنع القرفة للسعال؟

لتخفيف السعال، اخلط رشة من مسحوق القرفة مع ملعقة عسل وتناولها ثلاث مرات يوميًا.

كيف أستخدم القرفة لإنقاص الوزن؟

أظهرت دراسة عام 2017 فعالية شاي القرفة في تقليل الوزن. في هذه الدراسة، تناول الأشخاص البدينون 50 مل من شاي القرفة الذي يحتوي على 5 جرامات من مسحوق القرفة لمدة 15 يومًا.

لمزيد من المعلومات حول الجرعة اليومية للقرفة، راجع قسم "الجرعة اليومية للقرفة".

هل من الجيد تناول مسحوق القرفة يوميًا؟ وما مقدار القرفة المسموح يوميًا؟

الجرعة اليومية هي من 2 إلى 4 جرامات.

لا يُنصح بالاستخدام المطول للقرفة.

لمزيد من المعلومات حول الجرعة اليومية للقرفة، راجع قسم "الجرعة اليومية للقرفة".

من لا ينبغي عليه تناول القرفة؟

حساسية القرفة: هناك احتمال متوسط لتحسس السينمالدهيد.

لمزيد من المعلومات حول الآثار الجانبية المحتملة، راجع قسم "ما هي آثار القرفة الجانبية؟".